Удаление из туши внутренних органов требует аккуратности, так как именно от этого зависит качество и сохранность мясного сырья. Кроме того, нутровку необходимо провести в течение не более чем 30 минут после того, как туша была обескровлена. В противном случае если кишечник будет повреждён, из него в мясо могут мигрировать ферменты и микроорганизмы. Под их воздействием сырьё становится непригодным и даже опасным.

Например, нутровку МРС осуществляют в такой последовательности:

• делают сквозной разрез мышц вокруг анального отверстия и вырезают проходник (у самцов, кроме этого, удаляют половые органы);
• выполняют разрез брюшной стенки;
• у самок извлекают матку;
• снимают сальник;
• отделяют проходник;
• вытягивают пищевод и вынимают желудочно-кишечный тракт рывком рук.

Кольца предназначены для нутровки пищевода и заднего проходника. Эти элементы не только упрощают и ускоряют процесс, но и предотвращают повреждения ЖКТ и ливера КРС и МРС, а соответственно, загрязнение мясного сырья при нутровке.

Купить кольца для нутровки пищевода и заднего проходника от производителя у представительства Джарвис в Москве. Предлагаем выгодные цены на продукцию. Гарантируем высокое качество.